豌豆小鸡米的做法
推荐0工艺:口味:难度:时间:详见食谱制步骤中……调料详见食谱制作步骤中……
主料:三黄鸡腿肉丁200克、豌豆100克
配料:鲜香菇100克、胡萝卜60克
调料:生姜10克、葱10克、少许生抽、盐、黄酒、鸡精、十三香粉、淀粉
烹饪工艺:
1、鸡腿洗净把肉剔除切成和豌豆大小的鸡米粒,用少许生抽黄酒十三香粉淀粉调和入味,鸡腿骨加适量清水和少许大料、桂皮、黄酒、生姜、清炖10多分钟,把鸡骨头捞起,用汤把豌豆煮熟备用;
2、胡萝卜和香菇洗净,香菇事先用开水焯一下和胡萝卜切成小丁;
3、锅加入适量花生油,油烧热放入姜末和鸡米快速翻炒,鸡米炒熟加少许盐装在碗里;
4、锅洗净加入少许油六成热时,放入姜末、葱花煸出香味,加入胡萝香菇丁炒熟,在把豌豆和鸡米一起入锅快速翻炒片刻,加入少许鸡精、用适量鸡汤加少许淀粉勾薄芡装盘即可;
烹饪小提示:为什么选三黄鸡腿,吃起来口感好滑嫩,鸡胸脯肉发柴发干不好吃,这道菜的特点,鲜香滑嫩,孩子一定喜欢。还可以另一种吃法,加郫县豆瓣酱别有一番风味哟。
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