红烧啤酒小龙虾的做法
推荐2工艺:口味:难度:时间:详见食谱制步骤中……调料详见食谱制作步骤中……
烹饪准备(龙虾的处理方法):
1、想制服它,首先要死死的捏住活的龙虾的背部,这样它再怎么张牙舞爪也夹不到手了,然后用小刷子把龙虾的通身在流水下刷洗一遍(也可以把钳子、爪子剪去再刷);
2、龙虾的尾部分三片,捏住中间的一片,向左用劲掰一下,再向右用劲掰一下,掰时能听到轻微的‘啪’声,然后轻轻一拉,龙虾肠子就可以拽出来扔掉了;
3、用剪刀将所有的虾钳子、爪子全部剪掉;
4、虾头两腮部的硬壳,从下方用剪刀剪半片下来,小心不要剪到最里面的包裹虾黄的一层薄膜;
5、头部的壳去掉半片后,腮也就漏了出来。用剪刀的尖把腮挑出,然后把腮与爪子连接的根部一起剪去。腮是最藏细菌的地方,必须剪掉;
6、最后再用清水冲洗,等待下锅;
7、要想吃的干净,吃的放心,这虾一定要这么处理,该去的一点不留,剩下的就全是精华。整理好的小龙虾,里面的黄都清晰可见。
红烧啤酒小龙虾的制作工艺:
材料:小龙虾、葱、姜、蒜、干辣椒、八大味一包
红烧啤酒小龙虾的做法:
1、油温后放入辣椒、葱、姜、八大味里面的花椒、八角炒香;
2、加入小龙虾翻炒至全部变成红色;
3、倒入没过龙虾的啤酒煮开;
4、加入大蒜、盐、酱油、料酒、白糖、八大味里面的各种桂皮、丁香啥的各放一粒;
5、煮至汤汁收干,颜色发红即可。
<