辣豉平鱼的做法
推荐1工艺：炖口味：鱼香味难度：普通水平时间：10-30分钟净平鱼 1条 猪五花肉75克 青蒜15克 冬笋50克 蒜瓣少许姜块 少许大葱少许调料植物油 适量酱油15克米醋15克豆瓣酱30克料酒15克豆豉15克白糖 5克5克胡椒粉5克
1、净平鱼剪去鱼鳍，表面剞上菱形花刀，用干净毛巾吸出水分。
2、把冬笋去皮洗净，切成小丁;猪五花肉洗净，切成小丁。
3、姜块去皮，洗净，切成片;大葱切成小段;蒜瓣一分为二。
4、净锅置火上，加入植物油烧热，放入平鱼炸至金黄色，捞出沥油。
5、锅留少许底油，复置火上烧热，加入葱段、姜片、蒜瓣和猪肉丁煸炒出香味。
6、再放入冬笋丁炒至半干，加入豆豉稍炒，转小火，放入豆瓣酱炒匀。
7、然后再加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖、米醋、清水和平鱼炖10分钟。
8、取出平鱼，放入大盘中，锅内汤汁转旺火收浓，撒入青蒜末，出锅淋上平鱼即可。
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