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蚝油香菇蒸鸡

菜谱创建时间

创建时间:2013-02-26

75人看过

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蚝油香菇蒸鸡
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
蚝油香菇蒸鸡的做法

 

蚝油香菇蒸鸡
原料:
干香菇8朵,鸡翅根2个,蚝油2大勺30ml,生抽1大勺15ml,老抽2小勺10ml,料酒1小勺5ml,香油1/2小勺2.5ml,食用油15ml,盐1/2小勺2克,白糖1小勺5克(分两次用),葱1根(半根切长段,半根切成葱花),姜4片,白芝麻1/2小勺
 做法:
1、小火烧热锅,放入白芝麻炒香,盛出备用
2、将干香菇的表面洗净,菇盖朝下放入40度左右(用手感受,感觉温暖却不烫)的水中,然后加入2-3克白砂糖,泡至干香菇变软后取出切成小块 —— 泡发香菇须放糖
3、鸡翅根去骨,用清水浸泡约两小时,去除血水后切成2-3厘米的小块

4、将蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、香油、白糖、葱段、姜片与鸡肉拌匀,腌制30分钟
5、锅热后倒入食用油,油热后倒入腌好的鸡肉(连腌制的酱汁一块倒入)
6、炒至鸡肉变色后,加入切好的香菇块翻炒

7、翻炒30秒后,加入15ml泡发香菇的水,鸡肉和香菇都充分吸收水分后盛出 ——   香菇水要记得放
8、大火烧开一锅水,将炒好的香菇鸡肉入锅,蒸10-15分钟  —— 回笼再蒸不麻烦
9、在蒸好的香菇鸡肉上撒上炒好的白芝麻和葱花,一道香气四溢的蚝油香菇蒸鸡就可以上桌了
 
 

 


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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