青蛤汆鲫鱼的做法
所需配料：香葱、姜片 盐 鸡蛋 火腿所属菜系：私家菜菜品类别：海鲜口味分类：咸鲜味主体工艺：煮制作时长：45分钟制作难度：中等菜品特色青蛤的壳要薄得多，煎炒起来容易受热。蛤仔的肉其实十有八九是水，做起菜来绝不能煮的时间太长，若是时间长了，满满一碗青蛤，肉怕是连一勺都不到了
第1步
鲫鱼去鳞去腮、去内脏，收拾干净，青蛤洗净泥沙
第2步
油菜焯水备用；
第3步
鲫鱼拖上蛋液，两面煎金黄；
第4步
加水、香葱、姜片熬鱼汤；
第5步
待汤汁浓白后加入火腿和青蛤；
第6步
鲫鱼肉质细腻，含有丰富的蛋白质，具有益气健脾、清热解毒等功效。