私房菜谱 私家菜的做法
所需配料：食材：春笋 鲜蚕豆 鲜香菇 火腿 葱花少许 调料：蚝油1/2大匙 白糖1/2小匙 盐1/2小匙 香油1/4小匙所属菜系：私家菜菜品类别：素菜口味分类：咸甜味主体工艺：炒制作时长：30分钟制作难度：简单菜品特色这道美食私房菜谱私家菜把自己喜欢的蔬菜来个大杂烩，几样蔬菜一起烹饪，感受蔬菜鲜滋味！喜欢吃素菜的朋友应该喜欢吧
第1步
私房菜谱做法步凑：
蚕豆从豆荚中剥出，入沸水中煮熟，然后过凉水，沥干；春笋去皮切成1.5cm见方的丁，入加有少许盐的沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙，然后捞出用凉水冲净，沥干；火腿切成和春笋同样大小的丁；
第2步
鲜香菇入淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出洗净沥干。之后切成比春笋大一点的丁（因为鲜香菇烹调后会缩小）
第3步
锅入油，小火爆香葱花；
第4步
倒入火腿和香菇丁，转中火翻炒片刻；
第5步
倒入蚕豆和春笋，翻炒；
第6步
调入所有调料，炒匀即可。