炒羊肉 孜然羊肉的做法
所需配料：原料：羊肉1斤；调料：盐、料酒、湿淀粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻；所属菜系：私家菜菜品类别：肉禽口味分类：其他口味主体工艺：炒制作时长：60分钟制作难度：简单菜品特色羊肉的常见做法当然是煎炒蒸炸的吃法了。这里介绍的这道孜然羊肉个人认为，羊肉加了孜然，那是别有一番风味，简直就是“美味绝配”。比如你在吃羊肉串的时候，有谁不蘸上孜然来吃？如果一盘孜然羊肉摆在我们面前，有谁经得起“美味的诱惑”呢。下面来看看这道孜然羊肉的做法步凑吧，你也可以在家做这样一道美味的“私家美食”。
第1步
孜然羊肉的做法步凑：羊肉洗净后切成片；
第2步
加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右；
第3步
锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香；
第4步
放入羊肉煸炒至变色；
第5步
少加点酱油调味；
第6步
放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅；
孜然羊肉的做法建议：
1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。
3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。