下酒菜品 卤鸭翅过程的做法
所需配料：食材：鸭翅。配料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、十三香料包、黄酒、老抽、生抽、卤水汁、冰糖适量。所属菜系：私家菜菜品类别：肉禽口味分类：家常味主体工艺：卤制作时长：90分钟以上制作难度：中等菜品特色这道卤鸭翅的做法非常简单家常，在这里与大家分享下制作过程。如果有不好的地方希望多提提宝贵意见。这道卤鸭翅是非常适合当作下酒菜品，下面来看看具体制作过程。
第1步
把所需要份量的鸭翅洗净干净，去掉毛后备用。
第2步
准备好各种份量的调料，把葱洗净切段、姜切片备用。
第3步
鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。
如果没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易些。
第4步
炒锅加热，倒入适量的食用油，放入适量的花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶一起炒香。
第5步
待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开，放进生抽、老抽、适量的卤水汁与十三香料包和冰糖，使用大火烧开煮十分钟左右。
第6步
然后放入提前焯好的鸭翅。
第7步
使鸭翅全部浸入卤汁中，烧开后转中小火，盖上锅盖煮半小时时间左右即可。
第8步
煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时，这样更入味。
第9步
捞出鸭翅过滤多余汤汁，冷却后更好吃。
另外建议在做之前应该把鸭翅上的毛处理干净哦，不然会影响食欲。