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私家汽水肉

菜谱创建时间

创建时间:2012-11-28

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私家汽水肉
私家汽水肉的主料:
鸡蛋

鸡蛋4只

猪肉馅

猪肉馅1盒

私家汽水肉的辅料:
虾皮

虾皮1小勺

生姜

生姜少许

香葱

香葱2-3根

私家汽水肉的调料:
食盐

食盐 适量

白糖

白糖 适量

生抽

生抽 1小勺

老抽

老抽 适量

豉油

豉油 1茶匙

生粉

生粉 2茶匙

麻油

麻油 适量

私家汽水肉的做法

【私房菜:汽水肉】

制作材料:鲜鸡蛋4只、肉沫1盒、虾皮1小勺、生姜少许、小葱2-3根

制作调料:盐╱白砂糖适量、生抽1小勺、老抽少许、豉油1茶匙、生粉2茶匙、香麻油

制作过程:

1.备料工作:

①生姜洗净切末、小葱洗净切末、虾皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用;
②鸡蛋去蛋磕入碗中备用;肉沫盛入碗中,将姜末及虾皮倒入,碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许,及生粉1茶匙拌匀,再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用;

2.锅内坐水煮开,将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅,加盖旺火足汽蒸制;

3.生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀,徐徐倒入打散的蛋液中,加入少许糖、盐,搅打均匀;

4.肉沫蒸至变色断生(约5-6分钟),将蛋液倒入蒸钵中,等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;

5.蛋液蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度),将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许豉油。烧滚1勺香麻油,趁热浇在葱末上爆出葱香,上桌乘热食用。

注:汽水肉最佳的吃法,是拌饭吃。把汽水肉和米饭拌在一起,大口大口的吃,最过瘾。

 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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