香菇小酱的做法
食材 香菇500g花生米50g姜4片蒜头5枚小葱2根调料 豆瓣酱30g
1.准备所需原料。
2.香菇洗净去蒂，挤掉水分。
3.香菇切细丁备用。
4.花生米炒熟，或者微波炉/烤箱转熟，去皮捣碎，姜，蒜全部切碎。
5.平底锅加入平时炒菜2倍量的食用油，烧热之后，爆香蒜末，姜末。
6.待姜末蒜末爆至颜色发黄，加入香菇碎，翻炒。
7.翻炒至香菇末出水收缩，加入郫县红油豆瓣酱继续翻炒。
8.待水分炒干，加入花生碎。
9.之后加入一点香葱碎，炒至粘稠的时候即可盛出。
主厨小贴士1，新鲜香菇最好是去根蒂，以免成品影响口感。
2，花生米，可以是炒熟的，或者烤箱烤熟，微波炉转熟都可以，实在不行，买现成的椒盐的，五香等口味的代替。个人觉得花生还是原味的最香。
3，最后一步加的香葱，完全可以提前跟蒜末，姜末一起爆香。
4，这款小酱，不需要加太多的调料，有郫县红油豆瓣酱味道够重，用它炒至，基本不需要其他多余的盐酱汁，咸味足够。
5，炒至好的酱，可以装在干净的空瓶中冰箱保存，吃上1,2个礼拜都没有关系。