开洋煮云丝的做法
食材 香菇2朵开洋（海米）30克白豆腐丝300克青蒜2根调料 香油高汤精盐
1.将豆腐丝漂洗四、五遍。
2.然后放入开水锅中烫一遍，捞起。
3.再浸入盛满水的盆中备用。
4.将开洋（海米）泡发。
5.香菇洗净切大片，青蒜切末。
6.锅加放入清水，将豆腐丝放入锅中，往锅中调入高汤精、盐。
7.放入香菇片。
8.再放入泡好的开洋（海米），轻轻翻拌均匀，煮五分钟，关火，撒上青蒜开，淋入香油即可。
主厨小贴士
这道开洋煮云丝，是以清淡为主，鲜而不腻，淡雅而不落单调，我直接用的是切好的豆腐丝，你也可以买厚百页，或压面机绞成丝，便可省去片切香干之麻烦。开洋上会留有一点硬壳，可以在浸泡之后剥去。另外家中若无鸡汤，可用清水或在清水中加半勺高汤精代替，更显清淡。