柴鸡焖野生甲鱼的做法
食材 甲鱼1只柴鸡1只野生小香菇红枣枸杞调料 葱姜老抽料酒盐植物油
1.甲鱼让店家杀好，回来后去内脏，洗净，用开水烫一下，把甲鱼身上那层透明的膜用小刀刮掉，洗净后剁成块。
2.柴鸡也剁成块。
3.姜切片，葱切段，干香菇用清水冲洗干净，用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软（泡香菇的水不要倒掉），枸杞和红枣洗净。
4.甲鱼块下锅焯水后冲净。
5.将鸡块也焯水，去除血沫，冲洗干净。
6.炒锅入油，先放入鸡块炒约5分钟，之后放入姜片、葱段、老抽和料酒再炒片刻。
7.将鸡块倒入锅中加入红枣，和适量的水烧开，转小火焖20分钟（水要一次加够）。
8.炒锅再放少许油，放入甲鱼块炒几分钟后加入少许料酒炒匀。
9.把炒好的甲鱼块倒入炖鸡的锅中。
10.紧接着倒入泡好的香菇和盐。
11.再炖约20—30分钟，熄火前5分钟加入枸杞（我用的是双立人烧锅，如果普通的锅时间适量延长）。
主厨小贴士
增强食补功效，我还选用了野生小香菇、上等红枣、枸杞等配料，在使味道更加丰富的同时，也更具滋补功效。