花生烧排骨的做法
食材 小肋排1斤半大粒花生1小碗姜1块蒜6粒葱末调料 八角2粒糖3汤匙啤酒1灌黄酒1汤匙老抽2汤匙盐
1.花生提前十几分钟用泠水泡一下后，控干水份待用。
2.排骨提前半小时用冷水浸泡出血污后控干，倒入老抽1汤匙、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌半小时。
3.锅里多放些花生油，待热后，把排骨和入锅炸。
4.炸至至表面略发黄即可捞出控干油份备用。
5.留约3汤匙左右的油在锅里重后，倒入剩余的蒜末、葱末，以及之前腌排骨时用到的蒜和姜片，炒出香味。
6.倒入炸好的排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀。
7.加入一罐啤酒至没过排骨。
8.倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧45分钟左右至汽汁收至浓稠，加入适量盐调味即可装盘。
主厨小贴士
1、花生必须要提前泡过，因为花生泡过后能去掉表皮的苦涩，烧出来口感更好。
2、做红烧类的排骨,可以不用焯水，用冷水泡半小时就能浸出血污。
3、排骨提前腌过、炸过，做起来才能快又入味。
4、用啤酒代替水，味道更浓郁，而且也能让肉烂得快，还能省煤气呢。如果家里有剩啤酒用得上，那还能省钱呢。