紫贝菜猪肉煎饺的做法
紫贝菜猪肉煎饺的做法（早餐菜谱）
紫贝菜猪肉煎饺
猪上肉250克,盐3克,水少许,紫贝菜250克,虾米干贝各15克,香油2大匙,生抽1大匙,
葱1根,姜小块,黑胡椒粉少许，（精味提鲜很好，但我家不吃）
做法:
1.紫贝菜在开水中焯熟挤干水份切碎,葱切碎,姜打碎取汁.
2.虾米干贝用温水泡开与猪肉剁碎加盐加水搅拌出劲.加入虾米干贝葱,胡椒粉,姜
汁拌匀,锅中加少许油,
把肉馅炒熟,加入切好的紫贝菜拌均放凉备用.(我妈不吃敢吃生猪肉包的饺子,怕肉
馅不熟)
饺子皮材料
高粉150克，全麦面粉150克，水165克，盐1克
1.盐倒入冷水搅拌至化.面粉搓成光滑的面团.松驰10分钟左右.
2.将面团分成三等分,搓成均匀长条,切出10克左右的小挤子(没称)
3.把小挤子的切口捏圆粘干粉压扁,擀成中间厚四周薄的饺子皮.
包馅
取饺子皮包入肉馅,捏褶.
煎熟
平底锅倒少许油,放入包好的饺子,小火煎熟。
饺子皮的水量：我们这地儿很潮湿，所以面粉的吸水量少，但饺子皮要
相对较软。记得万万跟我说过：软饺子硬面汤。这句话对我一个南方人
来说是很受用的。