萝卜缨大虾煎饺的做法
萝卜缨大虾煎饺的做法（早餐菜谱）
原料：
馅：大虾、料酒。
萝卜缨、猪肉馅、大葱、姜末、生抽、盐、油、白胡椒粉、味精。
皮：面粉、清水。（比例大约为250克水，450克面粉。一般情况下，一倍的面粉和出来的面比较硬，适合擀面条；稍微少加点面粉，就适合蒸馒头；再少点就适合做水饺了。）
1、先来处理大虾：去头，扒皮，留下最后一节的虾皮。（图1、2）
2、用刀将虾背切开，取出虾线。（图3）
3、放入少许料酒，腌渍下，去除腥味。（图4）
4、萝卜樱子洗净，猪肉馅买现成的，葱姜备用。（图5）
5、加入姜末。（图6）
6、加入盐。（图7）
7、加入生抽。（图8）
8、加入白胡椒粉。（图9）
9、搅拌均匀。（图10）
10、萝卜樱子切碎，葱切碎。（图11）
11、倒入油，搅拌，先将菜润润。（图12）
12、加入腌好的猪肉馅，搅拌均匀。（图13）
13、清水加面粉和面，静置醒发20分钟左右。（图14）
上面有详细的比例。擀面条需要硬面，一半的水，加上两倍的面粉，和出来的面正好合适。蒸馒头的面比面条的面团稍软或者一致均可。馒头面团越硬，蒸出来的馒头越劲道，有嚼劲，所以用这个分量也是可以的。而包饺子就需要软面团，俗话说：软面饺子硬面汤，就是这个意思。所以在和面条面团的基础上，减少面粉即可，也可以边和面边加面粉，直到适中为止。
14、面团醒好后，揉成光滑的面团，揪成大小合适的面剂。（图15）
15、擀成中间厚，两边薄的面皮。（图16）
16、取一个面皮，填上少许馅，上面放一只大虾，大虾上面的料酒要事先抖干净，不然不好粘合。（图17）
17、慢慢将面皮对折，将其捏合，大虾的尾部一节留在外面，虾尾部捏紧。（图18）
18、将捏合的翅子，一个一个的褶子叠起来，这样的目的一个是捏摺好看，另一个是可以使收口窄小一些，这样汤汁不易漏。（图19）
19、将乐扣平底锅放在火上，烧热，倒入少许油，因为不粘，所以油不要放多了。将饺子码在平底锅内。（图20）
20、倒入一碗水，差不多没过饺子三分之一即可。（图21）
21、盖盖，中火，加热，慢慢等水分干，饺子背面煎黄即可出锅喽！（图22）
双双唠叨：
1、馅料不用全部照搬，完全可以随自己的喜好搭配。猪肉馅的腌制可以一致，其余添加青菜可以随意。
2、猪肉馅我买的现成的，其实手工切小丁味道更好。
3、腌制半小时以上即可，要是做早饭，可以提前一晚腌制。
4、先将面皮对折，捏合，然后再捏褶子，褶子可以随意，主要目的是将饺子翅子的收口缩短，防止漏汤。
5、虾尾处要尽量捏紧。
6、吃的时候先咬掉虾尾，从另一头开始咬，虾尾处会漏汤哦！
你们家是如何保存大虾的？这是婆婆和同事们共同使用的方法，我觉得不错，方便，快捷还省空间。
这个时候的大虾最肥，最大，个个活蹦乱跳的，而且最便宜。所以我们都会挑在这个时候多买点，冻在冰柜里面，吃的时候拿出来解冻就行了。我这一次买了十斤大虾，分给妈妈一半，其余的就用这个方法保存起来了。
主角就是空的矿泉水瓶子，洗干净，将买回来的大虾整只的放入，然后灌满凉水，拧紧瓶盖，放入冰箱冷冻即可。吃的时候，可以拿出一瓶，用剪子将塑料瓶子剪破，倒出大虾即可。因为一瓶子的虾，差不多正好够一家人吃一顿哦！