韭菜鸡蛋蒸饺的做法
韭菜鸡蛋蒸饺的做法(早餐菜谱)
韭菜鸡蛋蒸饺：
原料：面粉、韭菜、鸡蛋、木耳
调料：盐、调和油、胡椒粉、香油、少许海鲜酱油
做法：1. 烧开水把面烫熟。（儿子帮我烧的开水，小子现在也能帮忙干活了！
）
2. 稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅。
3. 鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分。
4. 木耳切碎放进鸡蛋里。（木耳也是母亲节那天剩下的，家里没有虾仁了，就放点木耳吧，老公说没有海味还有山珍呢
）
5. 韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。（这步很关键哦）
6. 将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。
7. 拌匀后，馅料就做好了，这时候面也饧的差不多了，开始包吧。
8. 面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些。
9. 老公擀面皮，我包。
10.包好的饺子。
11.在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸。
12.十五分钟后，饺子蒸好了，开吃。
韭菜做馅爱出水，非常不好包，弄不好饺子就露馅了，这里山茶教你两个小窍门让你用韭菜做馅绝对不出水！
韭菜做馅不出水的窍门：
1. 韭菜一般都是跟鸡蛋放在一起做馅，把盐分都放在鸡蛋里是一个小窍门，韭菜不直接接触盐分，能有效减少出水，跟肉放在一起也可以这样做，把盐分都放在肉里。
2. 韭菜切好后，先用油拌匀，让韭菜外面包上一层油，隔阻盐分进入韭菜内部，再拌馅就怎么都不会出水啦，这个方法同样适用于其他爱出水的青菜馅。
掌握以上两个小窍门，做韭菜馅再也不会出水啦，包到最后馅料盆底部都没有一点水！韭菜的汁液充分保留在馅料中，这样的饺子想不好吃都难！
