头菜包子的做法
头菜包子的做法（早餐菜谱）
馅料原料：头菜、猪肉、干贝、小葱、姜
面皮：面粉、酵母、水
1、酵母用温水稀释，静置三分钟；
2、添加面粉，一边添加，一边用筷子搅拌；
3、揉成面团，盖保鲜膜放温暖处饧发；
4、头菜去掉外皮的老叶和根部，叶子掰开，入开水中烫一下；
5、焯好的头菜迅速过凉水，挤干水分切碎备用；
6、干贝提前用温水泡发至软，捏碎备用；
7、猪肉切成小丁，用姜末和生抽提前腌制；
8、头菜、腌好的猪肉、泡发好的干贝和葱花混合，添加油、盐、味精和酱油拌匀；
9、饧发至两倍大小的面团取出，揉匀排气；
10、分割成等大的面剂，擀成圆皮，包入馅料；
11、包好的包子盖上盖布，继续饧发至包子面皮蓬松轻盈状；
12、下锅蒸制，开锅后继续蒸15分钟，关火后虚蒸3分钟。
