热干面的做法
热干面的做法（武汉小吃菜谱）
武汉小吃热干面
原料：
碱水面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、葱，糖。
做法：
1、先准备好碱水面条（买的专门做热干面的面条）；
2、将辣萝卜切成丁，葱切末；
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐，糖拌匀；
4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；
5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连；
6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上葱花拌匀。
