牛肉夹馍的做法
牛肉夹馍的做法（早餐食谱）
原料：面粉200g 水120g 酵母3g 盐少许
馅料：卤牛肉2大块，香菜、青椒少许。
馍的做法：
1、将酵母事先溶于少许的温水中。
2、面粉，酵母水，盐混合后，一点点加水，揉成光滑的面团。
3、将揉好的面团放温暖处，发酵至2倍大。
4、发酵好的面团排气后分割成5份，滚圆，醒发15分钟。
5、醒发好的面团擀成薄饼，放入平底锅内，用小火煎至两面金黄。
馅料做法：
卤牛肉剁成小碎块，加入香菜末，青椒末拌匀。
趁热将煎好的馍从中间切开，不要切断，夹入肉馅，淋上一勺卤肉汁，趁热开吃哈。
PS：
1、融酵母的温水，温度不能太高，40度左右即可，温度高了会将酵母烫死。
2、揉面的时候，水要一点点的加进去，不同面粉的吸水性不一样，要根据实际情况控制加水量。
3、早晨起来发面时间比较紧，可以头天晚上将面揉好，放入冰箱采用冷藏发酵的办法，第二天早晨将面团取出，不需要回温，可以直接继续操作。
4、锅里不用放油，用小火慢慢煎，大概10分钟左右就可以煎好了，如果饼擀的大的话就要适当延长时间了。
5、卤肉可以是猪肉，牛肉，羊肉，随你口味而定，肉一定要炖的酥烂，而且是有肥有瘦的那种，太瘦的肉也不好吃，最后淋一勺卤汁，会更有味儿。
