萝卜丝饼的做法
萝卜丝饼的做法（早餐菜谱）
原料：白萝卜 虾皮 面粉
白胡椒粉 盐 熟油
做法：
1、面粉放入盆中，先用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，饧半小时；
2、白萝卜去皮擦丝，加少许盐拌匀至出水再挤干；
3、 挤干的萝卜丝加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料；
4、 将饧好的烫面面团搓成长条。
5、切成大小均匀的剂子。
6
、取一个剂子，擀成圆片。
7、包入馅料，收口，并用手按压成圆饼。
8、平底锅置火上，烧热后放入圆饼，盖盖，小火煎至两面金黄，每面约煎四分钟。
做好萝卜丝饼要把握好4个关键点
1、做萝卜丝的饼要用烫面，而且和烫面的水，要用开水和凉水（比例为2:1），先用热水，再用凉水，这样做出来的饼皮才柔软。和的面要软一些。
2、萝卜丝拌馅前要用盐揉出水分，可以防止馅料出水。
3、把馅料包好后，不要用擀面杖擀扁，要用手把饼压扁，手慢慢向四边将饼皮推均匀，防止饼皮绽开；
4、煎饼的时候要盖盖，一来利用锅内的温度把饼烘熟，二来可以防止水汽蒸发，饼皮过干。
