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葱油饼、猪肉馅饼和牛肉馅饼

菜谱创建时间

创建时间:2013-09-24

491人看过

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葱油饼、猪肉馅饼和牛肉馅饼
葱油饼、猪肉馅饼和牛肉馅饼的主料:
面粉

面粉适量

葱油饼、猪肉馅饼和牛肉馅饼的辅料:
香葱

香葱适量

猪肉馅

猪肉馅适量

牛肉馅

牛肉馅适量

小白菜

小白菜适量

高汤

高汤适量

芹菜

芹菜适量

葱油饼、猪肉馅饼和牛肉馅饼的调料:
香油

香油 适量

食盐

食盐 适量

黑胡椒粉

黑胡椒粉 适量

十三香

十三香 适量

色拉油

色拉油 适量

葱油饼、猪肉馅饼和牛肉馅饼的做法

一共吃了三种饼,葱油饼、猪肉馅饼和牛肉馅饼。我觉得最好吃的是猪肉馅饼。

这三种饼都是用的烫面面团。

基本做法就是

1、粉和水的比例大概是2:1,热水和冷水的比例大概是2:1,可以适当增加水量。

2、先将热水冲入粉中,搅拌一下,再加剩下的冷水,和成团。

3、盖上湿布将面团饧20分钟,再取出揉至光滑。

4、将面团搓成长条,分割成小块,就可以用来做饼了。

葱油饼的面团材料:

中粉300g,热水100g,冷水50g,盐少许、葱花少许、色拉油适量。

取刚才做好的分割面团一小块,擀成薄薄的面皮,用刷子刷上一层油,洒上葱花和少于盐,然后把面团卷起来,压扁,再擀成适合平底锅大小的面饼,放入平底锅内,少许油,小火煎至有点焦,就可以了。


猪肉馅饼和牛肉馅饼

中粉400g,热水140g,冷水40g

猪肉馅:猪绞肉、小白菜、少许高汤、香油、十三香、盐

牛肉馅:牛绞肉、芹菜、少许高汤、香油、黑胡椒面、盐


取之前做好的分割面团,擀成面皮,把馅放在上面,像包包子那样收口,压扁,放入平底锅内,倒少许油,等饼两面都煎的有点黄色时,加少许水焖一下,因为里面有馅料,怕不熟。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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