冬菜肉饼

冬菜肉饼

感情经不住分分合合

　　恩，我真的很喜欢做排骨，因为简单好味。

　　被大家发现了，我的排骨菜好象特别多。

　　今天的菜比较简单了，因为我一向不擅长搞面，所以就取巧做了一个肉饼，然后加着外面买来的饼饼吃，好象中式汉堡包啦，或者是傻瓜版的肉饼。味道，还可以啦。

　　广东菜好象有什么菜脯肉饼啦，不过是蒸的。我这次做的是煎的，所以真的有点像汉堡做法。人真是很费劲，先要把肉剁碎了，然后又要让它较上劲再整合。

　　可是，这样分分合合的，味道就是不大一样呢。

　　肉排的完整，是天生的混然，不大容得其他材料的进入，也就少了些香菇、马蹄之类层次丰富的口感，口味略有单调，但是却坚韧。

　　肉糜较上劲才成肉丸或肉饼，可以凭添进很多味道，风味由人，形状也更随意，但是，即使经过那样的搅拌，却依然非常易碎。

　　分分合合只是一种添味剂，却不是粘和剂，它可以把味道搞得绚丽多彩，却变得更加弱不禁风。
相爱的人也是，感情百转离合，虽然经历了种种锤炼，也许能更摄人心魄，更加故事丛生，形容起来是楚楚动人，可是实情是，一番番合合分分的只会让彼此更加敏感，感情难免更加脆弱，经不得风吹日晒。

　　所以，相爱的人，是一定要在一起的。在一起的时候，虽然平淡，但是却养成谁也分不开谁的习惯，偶有争吵，一个拥抱，一个亲吻，也能化干戈。可是如果分开太久，虽然思念会让感情显得更浓郁，可是彼此习惯了那种八竿子打不着的分立门户，一旦合在了一起，开头是如胶似漆，但很快便会衍生出一堆水火不容的矛盾，如果幸运的，小心翼翼地没有遇到磕绊，尚可颤颤巍巍地相伴，可是一旦遇到些大事，哪怕只是买车装修等，便能分崩离析。

　　如肉饼，比起肉排，味道是更足了，但是却和破镜难圆一样，经不起分裂啊。

　　具体步骤：

　　·香菇切碎，姜切碎。我用的是冬菜，还可以用梅菜、芽菜、榨菜什么的增加口感。但是如果菜咸的话，要事先用水泡。
　
　　·肉糜，倒入一勺五香粉，适量香油，一个鸡蛋，一勺蚝油，一勺生抽，一勺米酒（或者黄酒），倒些面包糠，或者用奶油饼干磨成碎加入，代替生粉，味道更好啊。还有姜碎也倒入，并根据口味加少量的盐和糖，不够一定要考虑到干菜的咸、淡。然后用筷子朝一个方向使劲搅拌，不时加点水或者高汤。

　　·肉糜搅出劲后，加入香菇和冬菜。

　　·保鲜纸垫在案板上，一半在案板上，一半在外面，撒薄薄一层面粉。双手蘸水，把肉糜揉成球，让在面粉上，轻轻按出饼状。

　　·然后再上面轻拍干面粉。把案板外面的保鲜纸盖在肉饼上，翻过来，这样原来底下的另一面在上了，也撒上干面粉，轻拍实。

　　·平底锅倒一些油，油温后，小心放入肉饼煎。一面熟后，翻个儿，把另一面也煎焦。