母亲节的浓情PIZZA

母亲节的浓情PIZZA

　　母亲节呀。妈妈快乐。

　　做了PIZZA。

　　小钻说，其实，外面的PIZZA可能味道更好吃，因为人家的奶酪应该是特别进货的，味道更香。但是家里的PIZZA是Home Made 感觉特别好。恩，所以，做了PIZZA，想起那种大厨房里胖胖的妈妈带着一身面粉做PIZZA的幸福。

　　上次做PIZZA是国庆长假的时候，这次补了过程片子上来还有方子，而且做了芝心的PIZZA。
不过啊，我一直没买做PIZZA的专用盘子，一直用的是烤箱里带的小方盘，因此做的是方形PIZZA。
还有啊，我好懒啊，懒得用西红柿和洋葱炒底料，直接用了番茄沙司涂了一层，不过放了多多的奶酪哈，也就可以显得很好吃啦。

　　另外呢，呵呵，我走神就忘记时间了，结果奶酪烤得有点过。等到下次我一定做回标准的圆PIZZA，而且呢，因为自己吃，奶酪放得多，所以下次再做，我要试下所有的上层奶酪一定都最后放，这样可以避免饼才熟，奶酪已经干了的问题。

　　做PIZZA其唯一的难点是发面。解决办法一个是严格按方子下料，还有就是在温暖的地方醒面，这样才能发得比较好。我是放在了太阳明媚的地方，如果是晚上，可以用蒸锅，把水煮到50度左右，然后把面放进蒸锅，靠着水气的温度，大约发一两小时应该就发起来了。当然，把100瓦的灯泡当太阳，放在灯泡下面也不错哈。

　　至于馅，就看自己喜欢了。我这次做的是萨拉米和玉米粒的。

　　当然，PIZZA最重要的是奶酪，要用那种马苏里拉奶酪，这样才能拉丝。总是有人问，说点重复话不要嫌我罗嗦哈，像奶酪这种油脂类，我建议去那种主要面向老外的超市去买，尽量不在我们买烘焙东西的专门小店买，因为超市的进货更新鲜，价格也不是贵很多。我真是发现，我在芳草地的jenny lou 's shop买的明显比最早在一家烘焙店买的味道好。还有，非常不建议网络邮购买这东西，路途上的时间会变质的。再罗嗦句话，这种奶酪买了后，要切成你每次需要的分量块，然后冷冻保存，冷藏保存会长毛的哈。
 
　　先说饼坯

　　配方：面粉120克、干酵母2/3小匙、温水80毫升、糖1/2大匙 、盐1/4小匙、软化无盐黄油20克。