[图]小糯米烧卖的大秘密

小糯米烧卖的大秘密

男人总把女人看成一生的高利贷

　　哎，都是用皮包着馅儿的东西，可是为什么那么不同。

　　包子，我说的是那种北方的发面包子，暄腾腾、软和和、热乎乎的皮儿，  严严实实地包裹着肉嘟嘟的馅儿，让馅料一丁点都不露出，让人看着就替显馅料安心。

　　可是烧卖却非得露个口儿，把馅露出些，而且皮儿也薄得隐约可见馅料，那有一搭没一搭的包裹让人看着都提心吊胆，生怕一筷子使重了把皮儿弄破。

　　哎，都是男人，可是对女人的呵护也是那么不同。

　　有一种呵护是无微不至，真真是捧在手上怕掉了，含在嘴里怕化了。看到你稍微有点无精打采就恨不得带你上医院。

　　还有一种呵护就让你觉得不够周全和满足，非得看到你小脸红彤彤地躺在床上才知道你是生病了。
　　那种好象包子一般严密的呵护，其实是父亲对女儿的关爱。而男女关系中的呵护，便是像烧卖一样，虽然大致上也都照顾到了，可是总些地方顾不到，被冷落了。这个时候，我们常会用爱的多少来解释，然后得出伤感的结论，甚至引出一番争论，让彼此都觉得伤心。

　　小时候在父亲紧密怀抱中娇生惯养久了，可是长大后从包子馅变成了烧卖馅总是不适应的过程。亲爱的老吴同志曾经这样开解并端正我们这些总是埋怨没有被足够呵护的女性说：两种呵护总是不同，你哪里能用同样的标准衡量。女儿是父亲的作品，自然爱不释手。但是对于丈夫，他要担负起你一生的悲喜，明明是笔债务，而且还是高利贷，时间越久，债务变成几何增长的越高，你怎么能指望债务人对你和颜悦色呢。

　　是啊，虽然都是皮包着馅儿的东西，但总是一个包子一个烧卖，从发面的过程就不用，怎么可以用包子的标准来评判烧卖呢。

　　这个糯米烧卖，最难的是皮儿。像我这样第一次做的，做成这样子也还凑合啦。所以，应该说不算难。如果还嫌费事儿，买现成的馄饨皮儿做也可以啊。

　　具体步骤：

　　·提前，泡发香菇。
　　·用泡香菇的水蒸糯米饭，加点生抽或者没有油的肉汤，还有一点酒，一点糖。我还放了几片香肠，这样糯米饭更香。
　　·开水，一点点倒入面粉，边倒便搅。和成面团，醒半小时或者更长吧。
　　·这段时间做馅。香菇切碎，香肠切碎，我用的是培根，还加了玉米粒。
　　·把培根炒香，加入香菇，再加入玉米粒，可以稍微加点点的料酒和生抽。炒熟后和糯米饭拌一起。
　　·醒好的面揉揉，分成鱼丸大小的团团。擀成皮儿。越薄越好啊，尤其是边儿。专业的做法是要擀成合叶边儿呢。我是第一做，哪有那技术，能圆就不错。
　　·把馅放中间，把皮儿兜起来捏捏，留一个口就行。为了好看，缀上颗豌豆。
　　·蒸锅做开，放入蒸8分钟左右看到皮儿颜色呈现透明状就好了。