全麦土司面包的做法
全麦土司面包材料：（450克土司模2个用量）中种面团高筋粉： 150克麦麸粉： 50克酵母： 3克水： 120克主面团高筋粉： 50克红糖： 15克盐： 3克奶粉： 10克面包改良剂：3克水： 30克黄油： 20克做法：1、将中种面团材料全部放入面包的搅拌缸中，搅拌至面团拉开破裂处呈锯齿状的扩展阶段，利用面包机发酵至体积2倍大，取出备用2、将黄油以处的主面团材料全部放入搅拌缸中，加入做法1切成小展示会的中种面团，待面成团后（时间大约是20分钟）加入黄油，再启动和面发酵程序，继续和面20分钟后，看到面团可以拉出薄膜，且破裂处呈光滑完整的圆洞就是和面的完成阶段3、将面团从面包机桶里取出来，分割成小面团滚圆，盖上保鲜膜松驰30分钟4、将松弛好的小面团擀成长条状，折3折后擀开并加盖松弛15分钟，再次擀成长条状并卷成圆筒状，三个小面团一组放在土司模里进行第二次发酵8、将烤箱调到40度，开成下火发热，然后用烤盘装半盘开水，放在下层的加热管上，再放上烤架，将模具放在烤架上，关好柜门，加热时间调到60分钟9、当看到模具里的面团体积膨胀到9分满时，盖上盖子即可烘烤了10、试自己烤箱温度来调节，我的是调到200度，上下火，30分钟烤好出炉。
来源：
tags: