我和椰蓉面包有个约会的做法
面包出炉时临时处理点事才拍的片片,面包凉了,皮也皱了,好在口感还是很绵软湿润,椰茸香气袭人,自己还是满意的,呵呵。 做法: 过程1 1、高粉20g+水100g做成汤种,放入面包机中,同时放入鸡蛋50g、牛奶20g、盐2g、高粉250g、奶粉30g、糖30g、酵母粉8ml,启动甜面包程序。 2、大概15分钟后,面团成型,放入15g黄油,继续甜面包程序,直到面团能拉出薄膜。 3、揉好的面团放入容器中,在一个大蒸锅里注入60-70度左右的温热水,放入面盆(面盆不能与水接触),盖上锅盖发酵。 过程2 4、第一次发酵好的面团,用手指头戳一下,小坑不反弹就是发酵成功了。 5、把面团拿出来,轻轻压压,排出空气,保鲜膜包裹好,放在室温下中间发酵。 6、室温下中间发酵需要15分钟,图9就发酵后的效果,面团已经涨起来了。 过程3 7、将面团分割成5份,搓长压扁擀成片。 8、顺长放入椰蓉馅。 9、封口,包住馅。 过程4 10、将面棍搓成圆柱形。 11、将面棍交叉,一头短,搭过去的另一头留长一些。 12、将长端从圆扣中间穿过来。 过程5 13、将长端向下翻折,与另一端头交接捏紧。 14、面包坯子放入烤盘中,表面喷水,放入烤箱中第二次发酵。 15、发酵好的面包坯子表面抹上鸡蛋液,洒上椰蓉,烤箱预热,180度烤30分钟。
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