杏仁奶酥吐司的做法
面团原料：高粉200克、细砂糖30克、盐2克、干酵母2.5克、全蛋20克、牛奶100克、黄油20克。 奶酥馅料：黄油30克、糖粉25克、鸡蛋10克、奶粉30克。 表面装饰：杏仁片适量 做法：（我只有一个鹿背模，所以分两次进行，一个正常发酵，一个放进冰箱，延缓发酵时间，另一个最后发酵至半程再取出正常发酵。步骤按正常过程写。） ⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。 ⒉加入黄油，连摔带揉至完全状态。（面团比较小，所以手工操作，因为肩周炎关系，这步由LG友情赞助。） ⒊将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。 ⒋制作奶酥馅，做法参见奶酥面包。 ⒌基础发酵结束后，将面团分割成2份，滚圆后松弛15分钟。 ⒍松弛后的面团擀成椭圆形，再将四角拉出成长度与吐司模相当的长方形。 ⒎翻面后抹上奶酥馅。 ⒏自上而下卷成圆筒状，接口处捏紧。 ⒐表面刷蛋液，然后均匀地沾上杏仁片。 ⒑放入鹿背模，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。 ⒒发至9分满时，盖上盒盖，入预热180度的烤箱，中层，20分钟。
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