烤箱食谱---糯米南瓜排包的做法
烤箱食谱---糯米南瓜排包的做法
汤种材料：15克高粉、65克水
主面团材料：2７0克高粉、70克汤种、奶粉20克、细砂糖50克、盐1/４TSP、酵母8克、全蛋50克、南瓜100克、水60克、色拉油15克
糯米南瓜馅料:南瓜100克、糯米粉适量
１、南瓜蒸熟，压烂，和主面团中的除了色拉油之外的其他材料一起倒入面包机（留１０克蛋液起来）（汤种做法见“黑麦核桃吐司”）；
２、启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），就暂停，加入色拉油，再启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），取出来，再不断地摔打搓揉十分钟左右，达到扩展阶段；
３、揉面的过程中，可以准备馅料，将南瓜蒸熟压烂，加入适量的糯米粉，调成厚糊状，待用；
４、用保鲜膜包上主面团，放入烤箱中，调成３５度发酵（烤箱中发酵时，记得旁边要放一碗水），大概一个半小时，发酵好了，取出来；
５、将发酵好的面团排气，分成１２份（每份大概５０克），滚圆，包上保鲜膜，中间发酵二十分钟；
６、取一小块面团，擀成圆皮，翻面放上糯米南瓜馅，包上，封好封口，收口向下；
７、将做好的小面团放入烤盘，每个面团中间间隔一至两指宽，入３５度烤箱，进入最后发酵；
８、发酵至原来的两倍大左右，全部都挤到一起了，往表皮刷上蛋液；
９、入烤箱１８０度，１５分钟。