苹果派Double-CrustApplePie的做法
苹果派的做法 Double-Crust Apple Pie
材料(10寸,8人份,我减量了):
2 1/2杯面粉(最好事先冷藏一下)
1/2 tsp盐
2 条冷黄油,切粒(我用cultured butter)
1/2杯冰水
6个苹果,去皮,切小块
2 tbsp柠檬汁
1/4杯面粉(用于馅料增稠,我用马铃薯淀粉,即太白粉替代,更好吃)
1 杯糖(我用panela糖)
1/4 tsp肉桂粉(我用了肉桂粉和肉豆蔻粉两种混合)
1tbsp黄油,切粒
做法:
1.将2 1/2杯面粉和盐,加两条黄油打成豆粒状,加入冰水,混合揉成球状,一分二,铺平在盘中,包上保鲜膜,冷藏至结实.
2.烤箱预热375f/190C,在底层烤架上放一个烤盘.将苹果,柠檬汁,糖和1/4杯面粉,肉桂粉全部混合.
3.案板洒粉,将面皮擀13寸,铺在10寸烤盘上,一圈边刷上水.将内馅加入,表面洒上黄油粒.将另一面皮擀成12寸,铺在馅料上,压花边.
4.个人建议:底皮炸眼,表皮刷上蛋液(我每次都会忘记,上色就不好看),并在中央位置开个小洞,并等距离划8刀(8刀分8块,切起来方便.小的派6刀就可以了).
5.烤1小时10分钟,至表皮金黄,边上开始色深即可.