粗粮面包-全麦坚果吐司的做法
粗粮面包-全麦坚果吐司的做法
原料：全蛋液32克、糖20克、盐3克、橄榄油25克、酵母3克、高粉200克、
全麦粉100克、奶粉10克、汤种100克、水20克
做法： 1、所有原料放入面包桶，用“意式面团”程序揉面14分钟，再用“面团”程序揉面20分钟；
2、取出面团，手工揉面至完成阶段，整形圆球状，放入盆儿中，盖盖，基础发酵至原来的2.5倍大；
3、取出发酵好的面团，排气，分割成3等份，分别滚圆，盖盖松弛15分钟；
4、将3个小面团分别擀开成椭圆形面皮，翻面后卷起，再松弛10分钟；
5、再将两个卷分别擀开成椭圆形面皮，翻面后中间铺上馅儿料，捏紧收口，轻轻滚成圆柱条备用；
6、再将另一个卷擀开成长方形，翻面后将两个包馅儿的圆柱条并排放在长方形上面的一边，再用长方形的面皮将两个圆柱条完全包裹，捏紧收口并收口朝下放入吐司盒，二次发酵至8～9分满；
7、二次发酵结束后，将烤箱预热200度，将吐司盒盖儿盖上；
8、将吐司盒放入已经预热好的烤箱中，从下面数第二层，烤制时间35～40分钟即可