芳香奶油蛋糊面包的做法
芳香奶油蛋糊面包的做法
牛奶蛋糊的材料：低粉15克、细砂糖50克、鸡蛋1个、牛奶250ml、香草精少许、杏子酱适量（约40克）。
面包材料：金像B高粉200克、即溶酵母6克、细砂糖20克、牛奶40克、鸡蛋110克（约2个）、盐4个、黄油70克。
淋面：枫糖汁 低粉和细砂糖混合均匀 加入鸡蛋，充分搅拌至液体发白。 一边加入牛奶，一边用蛋抽搅拌至完全均匀。 滴入适量的香草精 将混合后的液体倒入平底锅里，用中火加热，一边加热一边用木铲搅拌，防止糊底。沸腾后关火，放凉。 除了黄油外将面包材料混合揉匀，然后包入软化的黄油，揉至光滑的面团，放入盆里蒙上保鲜膜进行第一次发酵。 面团发酵至原来的两倍大即可，时间大约1个小时（发酵的时间和室温的高低有直接的关系）。 面团排气后称重 将大面团分割成两等分，揉成光滑的面团后，用手压扁成圆形。 抹上杏子酱 将另一块压扁的面团盖在上面，呈三明治状。 我用的可以调节的慕斯圈，使之直径为18厘米，在内部垫上耐高温油纸，放入三明治面团。 把凉透的牛奶蛋糊装入裱花袋里，将裱花嘴插入面团中，挤入内馅。 烤箱的底部加入热水，将模具放入烤箱里，盖上烤箱门，做第二次发酵，时间约45分钟。 第二次发酵后，烤箱预热180度，将模具放到中层，烤制20分钟即可出炉。放温后撕去油纸，淋上枫糖汁即可食用。