芝麻戚风蛋糕的做法
芝麻戚风蛋糕的做法
原料：
A.蛋黄3个，细砂糖10克，芝麻油35克，芝麻酱15克，温水50克，低筋面粉60克，熟芝麻26克（半白半黑）；
B.蛋白4个，细砂糖50克，盐，白醋少许；
做法：
1.保证所用容器无油无水；
2.蛋黄加入细砂糖10克，用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒即可；
3.添入温水，麻油，芝麻酱搅拌均匀
4.过筛2次的低粉，倒入步骤3，搅拌至没有粉末即可；
5.在蛋黄糊加入1/3的黑白芝麻，搅拌均匀，备用；
6.这时搅拌蛋白，用手动打蛋器打至粗泡，添入白醋，盐少许；
打至细泡时，分2次加入细砂糖50克打发，至湿性发泡；
7.用刮刀舀出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊内，搅拌均匀后全部倒入剩余的蛋白糊；
8.面糊混合好后，倒入模具内；
9.将剩余的黑白芝麻直接倒入面糊内，用筷子搅拌即可；
10.烤箱预热170度，中下层，上下火，40分钟；