蜜枣全麦面包的做法
蜜枣全麦面包的做法
原料：高粉200克、全麦面粉70克、全蛋液50克、糖10克、盐3克、酵母3克、水130克
辅料：橄榄油25克、蜜枣碎50克
做法：
1、将蜜枣去核，切成小块备用；
2、将所有原料混合，揉至面团出筋，加入橄榄油，继续将面团揉至扩展阶段，继续再揉一会，接近完全阶段再收圆入盆，盖保鲜膜室温放置半小时，再放入冰箱冷藏发酵20小时；
3、取出发酵好的面团，室温回温1小时后，排气，分割成四等份，分别滚圆后，盖保鲜膜松弛20分钟；
4、松弛好的面团，分别擀开成长方形，翻面，自上而下卷起成圆柱形，等距离摆入烤盘，二次发酵；
5、用手轻轻点压面团，检查发酵完成后，将烤箱预热200度；
6、用利刀将面包生坯割包，斜着快速的割五刀，然后喷水，在等烤箱预热时，可以喷水两到三次，一次少喷一点，不要喷的太多；
7、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，烤制25分钟即可；