自制圆仔蛋面包的做法
自制圆仔蛋面包的做法
原料: 高粉150g,柠檬皮屑20g,水100g,酵母粉2g拌匀揉成光滑的面团，放冰箱冷藏过一夜。另取全麦粉150g,盐5g,水80g,黄油20g,糖20g,酵母粉2g, 拌匀。
做法：1、把放了一夜的高粉,柠檬皮屑,水,酵母粉拌匀揉成光滑的面团，放冰箱冷藏过一夜。再把面团揪成小块一起加入到全麦粉,盐,水,黄油,糖,酵母粉, 拌匀后揉成的面团中揉成光滑、可以拉出薄膜的面团；基本发酵到2~3倍大。
2、分割成每个50g大小的面团若干，滚圆成球形，再放进烤模里进行第二次发酵。
3、体积膨胀1倍后，表面刷层鸡蛋液。烤箱预热200度，进烤箱。
4、上下火烤10分钟即可。