红曲蔓越莓吐司的做法
红曲蔓越莓吐司的做法
原料：金像面包粉250克、红曲粉3克、细砂糖30克、盐4克、即发干酵母3克、奶粉10克、水155克、黄油20克、蔓越莓干75克。
做法： ⒈将蔓越莓干剪成小丁（约加州葡萄干大小），浸泡约半小时左右，沥干后备用。
⒉将除黄油和蔓越莓干以外的原料放在一起，打至面筋扩展。
⒊加入黄油打至完全后，加入沥干的蔓越莓干揉匀。
⒋将面团送入发酵箱进行基础发酵。
⒌基础发酵结束，将面团取出排气后，分割65克/个，滚圆后松弛15分钟。
⒍松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各1/3处向内折，然后再对折。
⒎将面团放入模具中，送入发酵箱进行最后发酵。
⒏最后发酵至约8分满，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右。
⒐出炉后立即脱模，在凉架上放凉。