改良台式卤肉饭的做法
心情一小般，不多说，这个卤肉饭让我吃下去两大碗米饭！
卤肉饭可以说是台湾美食文化的代表之一，周末无聊于是尝试做了。
材料：
红洋葱（因为我没买到小红洋葱，所以选用了普通的）、姜、蒜、八角、五香粉、胡椒粉、酱油、料酒
做法：
1）卤肉饭最重要的就是油葱酥了，所以先做这个。把红洋葱切成小丁然后裹一层淀粉，锅中加入猪油慢火将洋葱丁炸成淡黄色水（水份炸干）捞出（浮起来就是好了）控干油后放在厨房纸上吸干油晾凉压成碎末备用；
2）五花肉切成小丁，锅中放入少许油，油五成热时将五花肉、姜末、蒜末倒入小火翻炒，直至把五花肉的油逼出来；
3）加入之前准备好的葱油酥、酱油、料酒、八角、、五香粉、胡椒粉、水（水只要比肉高出两CM就可以）继续翻炒，等锅再次煮开后停火倒入陶沙锅中，小火熬煮两小时即可（传统卤肉饭就晕样了，因为家里还有爸妈带的野山菌所以选了两种切成小丁后加入其中，一来可以吸一下油，二来嘿嘿提鲜！）
1）如果你有小红洋葱可以切成薄片后炸，如果你觉得猪油太腻当然可以换成植物色拉油，但肯定没有猪油香；
2）如果想要口感更好，可以只用肉皮带些肥肉的部份，因为瘦肉会有一点点柴；
3）因为卤肉饭偏油，所以配菜很重要，我是将小油菜汆了下水一起食用，另外还拌糖醋西芹（如果是莲白和黄瓜会更赞可是周末天太热，家里只有西芹所以将就一下了）同时一定要有汤，因为家中冰箱食材有限，所以我做了虾皮木耳清汤；
4）在卤制过程中，你也可以顺便卤蛋；
5）卤肉饭一次吃不完可以装好放入冰箱吃时拿出来即可。