圣蛋面饼的做法
食材 小红柿2个生菜叶2片自发面粉2大勺鸡蛋1个调料 油盐糖
1.生菜叶取小片绿叶片切成细丝,西红柿切成片,一小碗温水。
2.鸡蛋先打散,加点温水冲散蛋液,倒入面粉中搅拌成细腻的稀面糊,放点盐和糖进行调味(面糊可用打蛋器打,易去除面里的小疙瘩)。
3.锅底抹上一层油(平底锅最好),趁锅是凉锅时,倒入适当的面糊,小火烘。
4.当锅底面糊开始凝固时,放入两片西红柿片,撒上生菜叶,继续烘一会至面饼表面颜色变深,用锅铲铲动面饼底,预备翻身。
5.迅速给面饼翻身,让另一面受热烘烤,当西红柿传出香味时即可关火。
6.取一盘倒扣在面饼上。
7.一手托盘,一手把锅整个倒扣在盘上。这样,面饼便圆满地落在盘中央,没有破损。