黑美人巧克力月饼的做法
食材 黑巧克力50克白莲蓉25克低粉225克月饼馅料调料 可可粉17克全蛋110克麦芽糖15克糖粉125克黄油35克
1.黑巧克力、麦芽糖、可可粉融化混合。
2.然后加入全蛋拌匀。
3.糖粉加入其中。
4.搅拌均匀。
5.再放入莲容拌至没有粉粒。
6.黄油溶化后加入拌匀成巧克力酱备用。
7.低粉过筛加入。
8.用手搓至纯滑，软硬适中的面团。
9.按3:7的比例分皮和馅。
10.将皮捏薄，包入月饼馅料。
11.收口，成圆形。
12.放入磨具成型后放入烤盘，烤箱预热170°，表面喷水花，中层40分钟。
主厨小贴士
做法1中，巧克力，和麦芽糖最好融化了以后再加入可可粉，我就是刚开始就全部放在一起然后加热融化，所以就感觉有点干，面团成团后，分割完月饼皮的克数用保鲜膜覆盖起来，以防表皮会过硬，烘烤的时候，表面一定要喷水，因为我第一炉就没有，显得有点干，每个烤箱温度不同，我的是祈合870，所以我的烤箱温度只能作为参考。