海苔烧饼的做法
食材 面粉300克酵母1/2小勺老面100克冷水125克白芝麻50克调料 白糖15克盐3克油15克大喜大海苔松15克
1.把面粉、酵母、白糖、盐倒入盆中拌匀，接着放入老面、水和油和成光滑的面团。
2.在盆上封上一层保鲜膜，松弛10分钟即可。
3.将松弛好的面团，等份成50克/个的小面团。
4.再将小面团用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面皮，均匀的撒上海苔松，接着折叠成3折。
5.用擀面杖接着擀成面皮后，再折叠3折。
6.依次擀好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
7.最后擀成厚度约0.5里面的厚度的长方形面皮厚，刷上水在白芝麻上按一下。
8.依次处理好后，放入烤盘发酵40分钟，将发酵好的海苔烧饼放入预热180度的烤箱中层，烤焙18分钟呈金黄色即可出炉。
主厨小贴士
1.海苔烧饼要尽量用老面来制作，这样口感有股很天然的麦香味，是单纯用酵母所无法带来的
2.和面时，酵母和食盐要分开放入，不要直接接触，食盐会杀死酵母
3.加入白糖有助于面团的发酵，在最后的烤焙时也可以更好的上色，而且口感也更好
4.做为老面使用的面团，必须是经过发酵后的面团（可每次做馒头或包子等发面的面食时分出一份已经发酵好的面团，等分成50或100克的小面团储存在冰箱冷冻室内，下一次使用时提前拿出解冻后即可使用）