黑米鸡蛋灌饼的做法
食材 面粉300g沸水香肠苦菊鸡蛋调料 黑米粉100g油甜面酱
1.黑米粉和面粉混合。
2.加入沸水，边加入边搅拌。
3.凉凉，将其揉成光滑的面团，饧20分钟。
4.将其揉成光滑的面团。
5.将其揪成合适大小的面剂。
6.按压。上面刷油。将两个面剂摞起来，按压。
7.将其擀成圆饼。
8.平底锅烧热，抹油，将饼放入。
9.烙至一面结黄点，将其翻面。至饼起鼓，用筷子挑开，将漏斗放入，倒入蛋液，转动锅子，使蛋液均匀粘过圆饼。
10.灌饼取出，上面挤上甜面酱，用刷子刷匀。
11.火腿肠用平底锅煎煎。
12.饼上放苦菊或者生菜，火腿肠，卷起，开吃！
主厨小贴士
1、黑米面和面粉混合，黑米面不能超过面粉的三分之一最好，黑米面粘度不高。烫面也能使其粘性大些！
2、烫面和面后，先饧发十几分钟，再揉，更好揉！
3、和面要软，饧面要充分。
4、两个面剂之间刷油，烙过之后，可以轻松揭开，灌入蛋液。
5、用漏斗灌入鸡蛋，更省事！