黄金冰皮月饼的做法
食材 黄米面50克小米面50克红豆馅核桃仁糕粉调料 白糖15克白糖
1.将黄米面、小米面、白糖倒入大碗中混合。
2.倒入约100克水，将两种面调成糊状。
3.将碗放入蒸锅，开火蒸，前五分钟时要用筷子不时搅拌一下，使面糊均匀。
4.然后用蒸笼盖盖好，或扣上一个盘子继续蒸15分钟即可。蒸好的面糊搅拌匀晾凉。
5.将核桃仁切碎一些，和红豆馅混合。
6.我用的63克的月饼模子，面皮和馅各分成30克每份，团成球状，可用一些糕粉防粘。
7.将饼皮压扁，包入内馅，收口后，在外层拍上一些糕粉，入模具压出花形即可。
主厨小贴士
这款月饼最好现吃现做，最多密封好后在冰箱存放两天,谷物食物普遍有一个不足之处，就是其中的赖氨酸含量较低，这会影响到其整体蛋白质的吸收和利用。但是在食用谷物时，搭配一些富含赖氨酸的食物，通过蛋白质的互补作用，就可以大大提高蛋白质的利用率。所以在吃谷物时，再同时食用豆类、奶类、蛋类这些富含赖氨酸的食物，营养可以大大提升。所以这里选择了红豆作为内馅，不光为了好吃，更可以同时使营养得到相互补充。