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面包

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

1030人看过

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面包
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
面包的做法
食材 金像高筋面粉200克水125克鸡蛋20克奶粉60克美玫低筋面50克细砂糖38克蛋液38克即发干酵母3克调料 可可粉10克黄油60克糖粉50克盐2.5克黄油25克将除黄油、可可粉以外的材料一起,投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。

1.将除黄油、可可粉以外的材料一起,投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。

开启第7档和面II,开始揉面。

2.开启第7档和面II,开始揉面。

15分钟后,面包机停止,加入黄油。

3.15分钟后,面包机停止,加入黄油。

33分钟后,面团揉至扩展阶段。

4.33分钟后,面团揉至扩展阶段。

将可可粉与1小匙温水混匀,取30克面团放在一起揉匀。

5.将可可粉与1小匙温水混匀,取30克面团放在一起揉匀。

将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

6.将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

将室温软化的黄油加入糖粉,用电动打蛋器搅匀。

7.将室温软化的黄油加入糖粉,用电动打蛋器搅匀。

分次加入蛋液搅匀。

8.分次加入蛋液搅匀。

加入奶粉拌匀。

9.加入奶粉拌匀。

将奶酥馅分成8等份备用。

10.将奶酥馅分成8等份备用。

基础发酵结束,发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。

11.基础发酵结束,发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。

将面团排气后分割成8个等份的面团,滚圆,松弛15分钟。

12.将面团排气后分割成8个等份的面团,滚圆,松弛15分钟。

取1分松驰后的面团擀成圆形。

13.取1分松驰后的面团擀成圆形。

翻面后包入1份奶酥馅。

14.翻面后包入1份奶酥馅。

收口,收口朝下摆放。

15.收口,收口朝下摆放。

从可可粉面团取2个3克的面团,揉搓成圆形。

16.从可可粉面团取2个3克的面团,揉搓成圆形。

把揉圆的小面团按扁,粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。

17.把揉圆的小面团按扁,粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。

取一小块可可面团,搓成细长的条形。

18.取一小块可可面团,搓成细长的条形。

切4小段,在白面团上粘成王字。

19.切4小段,在白面团上粘成王字。

取2个约1克左右的可可面团,揉圆。

20.取2个约1克左右的可可面团,揉圆。

粘上做巧虎的眼睛。

21.粘上做巧虎的眼睛。

取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团,粘上做巧虎的鼻子。

22.取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团,粘上做巧虎的鼻子。

取1小段长条形粘在鼻子的下方。

23.取1小段长条形粘在鼻子的下方。

取1段长条形来做巧虎的嘴巴。

24.取1段长条形来做巧虎的嘴巴。

取1小段长条形折成45度角。

25.取1小段长条形折成45度角。

粘在巧虎的睛睛两边。

26.粘在巧虎的睛睛两边。

依次把所有的巧虎面团做好,放烤盘内摆好。

27.依次把所有的巧虎面团做好,放烤盘内摆好。

放进COUSS烤箱内,烤箱内放一碗温水,开启发酵功能,进行最后发酵。

28.放进COUSS烤箱内,烤箱内放一碗温水,开启发酵功能,进行最后发酵。

最后发酵结束,巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液。

29.最后发酵结束,巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液。

预热烤箱,上下火,180度,烤箱中层,烤15分钟。

30.预热烤箱,上下火,180度,烤箱中层,烤15分钟。

香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了。

31.香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了。

主厨小贴士

做巧虎的耳朵的时候,耳朵的面团可以平铺在烤盘上,这样在做最后发酵的时候,耳朵就不会往掉了。
在揉搓巧虎的“王”字和嘴巴的细小长条形时,如果发现面条会回缩,那就再松弛一下再做。
不同牌子的面粉,不同的季节,用水量都不一样,在制作的时候,要根据自家的面粉情况做调整。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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