杂蔬蛋饼的做法
食材 鸡蛋2个杂蔬菜1袋调料 盐少许食用油
1.将杂蔬菜与凉水一起下锅，大火煮开后1分钟即可关火。
2.鸡蛋磕入碗中，加少许盐，打散拌匀。
3.再将煮熟的杂蔬菜放入蛋液中。
4.平锅中刷一层薄油。
5.将混合后的杂蔬菜蛋液倒入，小火煎至蛋液凝固即可关火（若杂蔬菜蛋液比较厚，煎时中间要翻面）。
主厨小贴士
高热患者由于鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的额外热量，称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。所以，发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。再来肾脏病患者肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。高血压晚期食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃蛋或遵医嘱。