薄如纸的荷叶饼#本味的做法
主料： 面粉200g 辅料： 盐1g 清水90g
1.在和面盆里放入面粉200克和盐1克拌均匀，然后倒入清水90克，加倒边搅拌，成无干粉的絮状，最后和成硬面团，静置15-30分钟。注：用压面机压面皮，面团一定要硬。
2.将静置好的面团和光滑，用压面机从厚到薄一遍遍地压，最后是光滑的薄面片。
3.用大杯子压出圆片。
4.用小刷子在每一圆片上刷一层薄油。
5.一张张地摞在一起，我摞了14张，周边一圈也刷一层薄油，用擀面杖先压几下固定住。
6.再擀开，擀薄。
7.水开上锅，蒸篦上放个盘子，将14张饼放入，盖锅蒸；接着再擀开14张皮子，放在之前的14张饼上，继续盖锅蒸；直到做完全部，最后再蒸3分钟左右。
8.出笼后立马一张张地撕开，瞧瞧是不是非常的薄。