鲜肉酥火烧的做法
主料: 普通面粉500g(面团) 低筋面粉50g(油酥) 猪肉馅500g(馅料) 辅料: 食用油40g(油酥) 盐适量(馅料) 花椒水80g(馅料) 胡椒粉适量 (馅料) 大葱1棵(馅料) 香油 2茶匙(馅料) 老抽酱油1茶匙(馅料) 姜末 适量(馅料) 酵母粉3g(面团)
1.面团食材:面粉、酵母粉。
2.面粉加入孝母粉混合均匀,揉成柔软的光滑面团醒发。
3.制作油酥,将50g面粉和适量盐混合均匀,将40g花生油加热到刚刚有点冒烟后慢慢加入面粉中,一边倒油一边不停搅拌,放凉后再使用
4.馅料食材:猪肉馅、花椒水、大葱、姜末食盐、胡椒粉等食材
5.肉馅中放入姜末、香油,食盐、食用油胡椒粉等、老抽等调料搅拌均匀后分次加入花椒水搅打均匀直至肉馅上劲。
6.搅打好的肉馅
7.大葱切粗粗的末
8.切好的葱末放入肉馅中,加入香油,用时搅拌均匀即可。
9.将醒发好的面团放在面板揉匀
10.擀成薄面皮,抹上步骤3做好的油酥
11.从一头卷起
12.卷好的面团分成剂子
13.将剂子擀成中间稍厚,四周薄的面皮
14.放入馅料
15.收口后揪掉多余的面头
16.用手轻按,成生火烧坯
17.做好的火烧坯子放入平底锅中,中小火煎烙
18.煎至两面金黄并鼓起,饼身轻盈即可盛出。美味的火烧可以开吃啦!
19.有烤箱的同学也可以这样做:用平底锅煎至两边上色后,放入预热好的烤箱,220度,烤7-8分钟,在烤制期间翻面
20.这是烤出来的火烧,层次更分明,口感也更好