燕尾小馄饨的做法
主料： 馄饨皮120张（3块钱的） 八比二肉糜10块钱 大虎虾8只 胡椒粉少许 盐适量 蚝油一匙 鸡蛋一个
1.将虾仁刨开清理干净虾线，我买的南美虾仁，背线已经被抽掉，我清理的是肚子上的线。
2.然后剁成泥。
3.猪肉糜买的现成的，一是新鲜，二是方便。
4.加入黑胡椒粉一点点，看个人口味，我加的少，稍微提点鲜，不让胡椒盖过肉与虾的味道。
5.一勺蚝油，因为我不吃味精鸡精，蚝油还是蛮健康的，也让肉更鲜嫩。
6.加入盐，量是根据我平时一道菜里加盐的量来估摸着定的。然后用你干净的小手将这些抓匀并且抓到感觉黏黏的上劲了，放入个生鸡蛋，再抓匀，用筷子一个方向搅拌。没有放料酒，怕会酸。
7.我是第一次包小馄饨，试了好几个方法，觉得把肉摊开，然后两只手用像小时候玩东南西北折纸的方法把馄饨挤在一起。
8.稍稍捏一下肉上方，用馅儿将皮粘在一块。有人可能觉得会散开，不过不会的，小馄饨一煮就粘一起了，不散还包汁。
9.今天煮了馄饨，纯粹心血来潮，没买葱和香菜，家里也没猪油了，就用了白水。比较清淡。
10.这些料，我包了120个左右，剩下的都30个一袋分装冷冻了。老家的馄饨都是小半勺猪油，一点盐，味精，一小把葱用另锅的白开水冲了放入馄饨，连汤带水都吃干净的，因为孕期，吃的清淡又不想麻烦，所以就没弄那么多料。剩下的，准备煮个鸡汤，做个鸡汤馄饨，营养又鲜美。