菠菜炸豆腐拌墨汁面的做法
做法：
面条的主要食材：高筋面粉300克，清水170克，食盐2克
配菜的主要食材：菠菜500克、豆腐500克、
主要调料：酱油、米醋、芝麻油、食盐、花椒油、蒜茸
主要做法：
一、配菜：
1、菠菜洗净，再开水中滚一下，沥干水分。
2、把菠菜切成小段儿，把调料混合均匀，拌入菠菜中。备用。
3、将豆腐切丁。
4、在油锅中炸至酥脆，捞出沥尽油脂。备用。
二、揉面：
5、清洗乌贼时，将墨囊不要丢弃，放入碗中。
6、倒入清水，将墨囊稀释。
7、将墨汁与面粉、食盐混合，揉成光滑的面团。
8、面团经过三揉三醒（具体做法：详见新疆拉条子），变得伸展有弹性。
9、将面条搓成指宽大小，抹上一层油，盘起来。盖上盖子，再醒30分钟。
10、将面团抻成细长的面条。
11、煮熟捞起。
12、用凉水过一下更爽滑筋道。拌入配菜就可以吃了。
