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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-01
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鸭肉650克
甜豆荚10克
大葱1根
生姜1块
干辣椒6个
植物油 30克
香油 1小匙
酱油 1大匙
料酒 2大匙
花椒粉 1大匙
香醋 半大匙
精盐 2小匙
白糖 半小匙
味精 半小匙
材料： 鸭子1只（约650克）、甜豆荚10克、大葱1根、生姜1块、干辣椒6个 调料： 食用油30克、香油1小匙、酱油1大匙、料酒2大匙、花椒粉1大匙、香醋半大匙、精盐2小匙、白糖半小匙、味精半小匙 做法： 大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用； 将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内； 往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋； 烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。 特点： 肉质酥烂，麻辣爽口。 烹饪技巧： 此菜可根据自己喜好控制调味料的分量。
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