卤鸡脖子的做法
卤鸡脖子的做法
主料：鸡脖子1500克
配料：大葱4段、大蒜2瓣、八角1个、花椒1汤勺、生姜5片、干辣椒1个、胡椒粉1茶勺、盐1汤勺、老抽2汤勺、料酒2汤勺、白糖1汤勺
制作：
1、 鸡脖子冲洗干净，放入凉水锅中。
2、 把所有的配料加入锅内，大火烧开3分钟转小火加盖煮20分钟。
3、 煮好的鸡脖子在汤之中浸泡1小时后捞出即可。
关键：
1、 大火煮开3分钟是为了把鸡脖子的腥味挥发出来。
2、 煮熟以后浸泡1小时是为了使鸡脖子充分入味。
3、 剩下的汤汁沥出调料晾凉以后入冰箱保存，可以用来卤鸡翅、排骨、凤爪、猪蹄等，是很好的卤汁。