凉拌三鲜的做法
材料:
水发海参100克、虾仁100克、熟鸡脯肉100克、红辣椒1个、黄辣椒1个
调料:
香油2小匙、酱油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
做法:
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将虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片；
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把虾片、海参片分别用沸水焯一下，控干水，和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中；
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将所有调料混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，拌匀即可。
特点：
味道鲜美，清淡爽口。
★厨师一点通
采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有股碱味。